2007年，出道一年的李洙赫在韩国时装界协会获得男模新人奖，之后参与了诸多著名设计师的时装秀和知名品牌服装秀的模特 。
2010年，李洙赫出演金基勋执导的爱情片《依帕内玛少年》，以演员身份出道 。2011年1月，李洙赫出演KBS悬疑剧《白色圣诞节》，饰演活在自己世界里，简单而脆弱的青年“尹秀”一角 ；10月，出演由张太侑执导的SBS历史剧《树大根深》，饰演密本组织的杀手“尹平”一角 ；12月，出演MBN情景喜剧《吸血鬼偶像》，饰演美貌却沉默寡言的野生吸血鬼“木咖迪”一角 。
2012年5月，李洙赫与姜至奂、成宥利合作主演喜剧片《车警官》，饰演拥有白皙肤色和特有时尚感、但性格挑剔的男模金善浩 。2013年5月，李洙赫出演由金南佶、孙艺珍主演的KBS复仇爱情剧《鲨鱼》，饰演女主角海雨的下属、重案部检察搜查官“金秀贤”一角；6月，主演恐怖片《恐怖故事2》，一人分饰两角，饰演一对双胞胎兄弟成均和明均 。
2016年1月，李洙赫与朴施厚、权俞利、沈昌珉共同主演OCN电视剧《邻家英雄》，饰演退伍后的待业青年“崔灿奎”一角[15-16] ；5月，与黄正音、柳俊烈共同主演MBC浪漫爱情喜剧《好运罗曼史》，饰演充满男性魅力、性格开朗的世界级网球选手“崔建旭”一角 ；10月，与秀爱、金英光、赵宝儿共同主演KBS浪漫爱情喜剧《住在我家的男人》，饰演外表光鲜内心孤独的Greenland集团的三儿子“权德峰”一角 。
2017年3月，李洙赫正式加入YGEntertainment成为旗下演员 ；7月，出演TBS日本纯爱剧《对不起，我爱你》，饰演韩国黑手党老大的继承人“白狼”一角 。
2020年1月，李洙赫出演MBC户外游戏真人秀综艺《物以类聚》 ；4月，与张基龙、陈世妍共同主演KBS2TV悬疑爱情剧《重生》，在剧中一人分饰两角，分别饰演1986年的刑警车亨彬和2020年转世后的检察官金秀赫 。
2021年，与朴宝英、徐仁国合作主演电视剧《某天，灭亡从我家玄关进来了》，在剧中饰演车柱益。
2017年8月10日，李洙赫所属经纪公司YG娱乐表示，李洙赫当天安静入伍，尊重其本人意愿并未提前告大众 。
2019年7月，李洙赫正式退伍 。
向来以时尚干练形象示人的李洙赫，展现出初衷的时尚感。另一方面，他通过电视剧《鲨鱼》、《高校处世王》等挑战了不同戏路，演技也颇受好评 。（新华网评）
李洙赫刚开始拍摄戏剧的时候，虽然有些生涩，但他为了进入角色总是反覆的练习，是一位优秀的演员 。（演员徐仁国评）
