1980年9月13日出生于韩国大邱广域市，家中有一个大自己四岁的姐姐。从小便学习钢琴，后来又学习了单簧管和长笛，在艺术的渲染中长大。
1989年随家人移民到美国，开始了她的异国生活。童年的彩英个性温和开朗，在学校中也喜欢参加表演活动，经常会参加学校的话剧表演和派对。
1999年为某化妆品以及韩国服装品牌拍摄了广告，但并不为人关注。 2000年彩英进入东国大学电视剧影像系进修，开始学习表演，当年8月接拍了她的第一部电影与朴恩惠、郑敏合演的恐怖片《死亡录播》， 在她的演技渐渐提升时，又接拍了KBS的电视剧《蓝色生死恋》，扮演男主角妹妹芯爱一角。
2001年StarJ娱乐公司合并了彩英的经纪公司，对彩英的发展方向也开始有所定位。
2004年，中韩合作的电视剧《北京我的爱》 邀请韩彩英扮演女二号，虽然是配角，但彩英凭借她出色的表演和美丽的笑容赢得了中国观众的喜爱，并以此为契机打开了中国市场，越来越多的中国影迷开始关注这个美丽性感的女孩，从此之后，彩英迎来了她的事业巅峰。
2005年，韩彩英接拍了KBS《豪杰春香》和SBS《OnlyYou》两部电视剧。《豪杰春香》中彩英一改以往性感形象，演起可爱坚强的高中生，当选了05年网络点击率最高的女演员。 6月与权相宇、金喜善、李孝利一起被授予国税厅宣传大使，下半年广告片约俱增，成为当年的广告女王，其中不泛珠宝、名牌服装、金融等庞大的广告客户邀约，彩英就此展开了全新的演艺生涯。
2007年由韩彩英所主演的电视剧《无懈可击之蓝色梦想》是韩彩英的第一部中国电视剧，在剧中她扮演一个正直努力的女大学生角色，没有背景的她靠自己的毅力奋斗拼搏的故事。她敬业的态度以及人品不仅在韩国圈内有口皆碑，同时也促使了再次接受该剧导演蓝志伟的邀请，参演电视剧《小两口》。
2011年接拍了第一部华语电影《巨额交易》，因她的敬业与随和还打破了同组演员原以为韩国艺人有距离感，不好相处的传闻。
2013年1月KBS新月火剧《广告天才李泰白》中韩彩英将变身为能力与外貌并存的高雅利，10月出演韩国KBS电视台播出的水木剧《漂亮男人》，在里面出演洪宥拉的角色。
2015年11月17日在中意泰韩明星共同出演的娱乐圈励志网剧《重生之名流巨星》中，饰演国际影后林萱。[20-21] 同年，和黎明、耿乐领衔主演中韩合拍犯罪悬疑电影《不速之客》，饰演琳琳 。同年领衔主演的烧脑谍战大剧《胜算》，饰演高冷美艳，敏感多疑，担任保安局科长一职的蔡梦 。11月9日，韩国有线电视FashionN方面，透露韩彩英确定将担任节目《拜托了化妆台》的主持人，韩彩英出道以来首次担任主持人 。
2016年，出演电视剧《重耳传》 ，饰演骊姬。但后来戏份被麦迪娜替换 。
2017年9月21日，其出演的电影《邻家明星》上映 。
2018年，主演MBC全新周末剧《和神的约定》，饰演身为新闻主播兼谈话性节目主持人徐智英 。
韩彩英、崔东俊（金融家）
2007年1月3日，两人乘同一班航机回韩国；6月3日下午，她与年长4岁的企业家崔东俊举行了婚礼；婚礼后的第二天，夫妇俩前往美国度蜜月。
2013年3月5日，韩彩英的经纪公司BH娱乐相关负责人透露，确认已怀孕11周，她和胎儿的状况都十分良好；8月28日，韩彩英在韩国刨宫产下一名男婴，母子平安。
2009年7月7日演员韩彩英和振邱将出任堤川国际音乐电影节的形象大使。
2010年10月19日某服装品牌特别推出“BLACKisfuelofLOVE”传递爱心的活动。韩彩英和刘承浩、TonyAn、林朱焕、韩惠珍等众多艺人和各界人士参加了画报拍摄。他们拍摄画报的商品的销售收入中将有一部分捐献给“煤炭银行”，并且将在该品牌服装的全韩国卖场设置爱心捐款箱。
2011年6月14日出席“世界献血日”活动。
2013年3月12日《Instyle》创刊十周年举办的慈善义卖会及展示会。
韩彩英
韩彩英在《漂亮男人》中展现的清潭洞贵妇造型引起了广大女性的关注，时隔多年重返银幕的韩彩英在《漂亮男人》中扮演洪侑拉，奢华的服饰以及魅力焕发的造型打造的完美人物，吸引诸多女性观众的目光。（悦已网评）
荣升人母的韩彩英产后首次拍摄的写真大片，公开的照片中，韩彩英身着秋冬最新款服装，玲珑有致的身材依旧火辣，并多了几分初为人母的妩媚，配上一头标志性的大波浪和充满神秘感的复古妆容，辣妈范儿十足。（中文国际评）
