我的男人影评

9324583
  • 潛微
    2022/12/21 23:00:14
    行家一出手,就知有没有

    前三季,《风味人间》已经将视野扩展到全球,带我们见识了世界各地的美食。

    第四季,还能拍出什么花样来呢?

    让人意想不到的是,这一季,节目组返璞归真,将镜头对准了大家都最熟悉的食物——谷物

    前三季,《风味人间》已经将视野扩展到全球,带我们见识了世界各地的美食。

    第四季,还能拍出什么花样来呢?

    让人意想不到的是,这一季,节目组返璞归真,将镜头对准了大家都最熟悉的食物——谷物

    谷物,不就是我们天天都吃的主食,有什么可拍的呢?

    但越是随处可见的,越是容易被我们忽略。

    比如说谷物,具体能分出哪些种类,我们可能一下还真想不起来。

    这一季,节目就将分6集,分别讲述:麦、稻、黍粟、豆类、薯类、百谷。

    其中每一种,展开来讲,又是丰富多彩的故事。

    比如第一集——《麦浪涌万年》,单单讲麦,就已经让人大开眼界。

    把麦继续细分,又可以分成我们熟悉的小麦、大麦、莜麦、青稞等等。

    01小麦

    小麦,我们都知道,可以磨成面粉,面粉可以又用来做面皮,包饺子。

    而饺子,这世界上又有几百上千种。

    先说近的,内蒙古人,最喜欢吃的羊排饺子

    连着肋骨的肉,肥瘦相宜,用整只羊最鲜美的部分包饺子,别提多香。

    体型敦厚的羊排饺子,馅料扎实,在灶上蒸45分钟。

    扯开面皮,汁水充盈。

    土耳其人做饺子呢,讲究的则是小巧、轻盈。

    一张硕大的面皮,分割成两厘米见方的小块。

    馅料是牛肉糜、洋葱碎,用红椒粉、黑胡椒调味。

    把肉点缀在面皮上,再十字封口,小巧可爱,一口一个。

    意大利人做饺子,注重的是造型的美观。

    奶酪和菠菜打成粗泥。

    菜汁清甜,乳酪柔和微酸。

    用花边滚刀分割成枕头形状的饺子。

    再用鼠尾草和帕玛森干酪衬托,风味浓郁。

    用一张面皮,包括千万种馅料。饺子几乎是欧亚大陆共通的饮食语言。

    但你知道吗?饺子这种食物,也是从中国流传到世界各地的。

    宋代时,蒸煮饺子的吃法,传入草原。

    到了元朝,又跟随蒙古帝国的扩张,走向更远的地方。

    看《风味人间》你会发现,它讲的是食物,但又不仅仅是食物。

    它通过食物,要讲的是一部跟随食物传播的全球文明史。说回小麦。

    除了做成饺子皮,还有许多你耳熟能详的食材,同样是小麦制作的。

    比如说,面筋

    将小麦粉揉成面团,在水中反复揉搓——面团中的淀粉颗粒就被转移到水中。

    将淀粉水倒掉,留下的麦胶蛋白和麦谷蛋白,组成富有弹性的麸质,就是常见的面筋。

    在浙江富阳,人们用肉末、榨菜、野笋干、胡萝卜做馅料,加上小米椒和韭菜增添风味。

    用小小一块面筋,包入一大团馅料,在油锅中烹炸。

    就是当地的特色美食——油面筋

    牙齿稍稍用力, 就能感受面筋的弹性,再一头扎进馅料的鲜香。

    在浙江富阳,被弃之不用的淀粉水,到了广州人手里,又变幻出了另一种美食。

    去掉所有的蛋白质,只留下经过沉淀和干燥的小麦淀粉。

    这种完全无筋的粉末,广州人称为澄面

    澄面你或许不熟悉,但经过厨师们的一番巧手,它就变成了常见的水晶饺的面皮。

    粗犷的小麦,在浙江人手里是扎实、有嚼劲的面筋,到了广州人手里,则是玲珑剔透的澄面。

    同样的食材,变幻出万千的可能。

    还有如今许多人喜欢吃的日料中的天妇罗,也能看到小麦的影子。

    它最早起源于葡萄牙。中世纪,人们在复活节斋戒期间,须食用素食。

    葡萄牙人用菜豆,拍上干面,裹鸡蛋面糊,炸至金黄。这种美食,既不违禁,也满足了口腹之欲,打破斋戒时期餐桌的沉闷。

    它还有一个清新的名字——花园小鱼

    如今,这种美食,还能在澳门许多餐馆中找到。

    四百年前,3名原本计划去澳门的葡萄牙传教士,误打误撞去到了日本,把这种斋期中的饮食习惯,带到了这片土地。

    日本人学着葡萄牙人,把小麦粉加水,搅拌成面浆,包裹鱼类或蔬菜炸制,变成了今天的天妇罗

    就这样,一条“花园小鱼”,从大西洋长途跋涉到了太平洋,从最初单纯的青豆,发展出万物皆可天妇罗的日本国菜。

    02大麦

    成熟的大麦,口感粗粝,不适合直接食用,却变幻出丰富多样的人间美味。

    例如,我们都熟悉的麦芽糖,就是发芽的大麦制成。

    糯米蒸熟之后,加入捣碎的麦芽,放上一个白天。

    发芽大麦内的神奇催化剂——淀粉酶,就能分解糯米中的淀粉,变成糖。

    随着水分的不断蒸发,浓度不断升高,麦芽糖也就逐渐显露出真容。

    除了做成龙须糖等小吃,麦芽糖还是许多美食中的点睛之笔。

    例如,广东人爱吃的蜜汁叉烧,其实最正宗的,加的就是麦芽糖,而非蜂蜜。

    因为麦芽糖比蜂蜜的附着力更强,不仅甜度柔和,还能增添诱人的光泽。粤语里,麦和蜜的发音相近,才让许多人混淆。

    正本清源,蜜汁叉烧,原本就是麦汁叉烧

    大麦的妙用,还有我们熟悉的用来制酒。

    除了常见的啤酒,许多人爱喝的威士忌也是大麦制成。

    在苏格兰,人们把大麦平铺在地板上,等上五到十天。

    潮湿环境,使麦芽长到籽粒的四分之三长度,此时糖分和淀粉的比例恰到好处。

    再用当地特有的泥煤烘干大麦,可以产生独特的烟熏香气。

    在最终制成的澄澈液体中,包裹着谷物的香醇,浓缩着一个风味的世界。

    这种酿酒术,几乎出现在所有人类的文明中。

    最初,富余的食物,结合人类发明的发酵技术,便产生了酒这种让人兴奋、让人释放、热血沸腾的液体。

    在青藏高原上,人们使用的是青稞——一种只在中国存在的大麦变种。

    03美食,是人类共通的语言

    讲了这么多,其实不过是原片中介绍美食的五分之一。

    要用一篇文章,介绍完所有关于麦的食物,也几乎是不可能的。

    但管中窥豹,你或许也能感受到《风味人间》的魅力。

    一方面,它的视野极其开阔,任何一种食物,都能从起源、传播、演变的过程,带出食物背后的故事与历史。

    另一方面,它又目光如炬,一颗小小的谷物,也要用上CG+360度拍摄、高清微观摄影机等种种技术,再小的食材,也能掰开了、揉碎了,讲出丰富的世界。

    就像佛教中说的,一花一世界,《风味人间》让我们看到的,是粒粒皆人间。

    每一道食物,当然都关乎味觉,关乎口感,但不仅仅是美食这么简单,更是关乎世相、关乎人情。

    它让我们看到了,美食,的确是人类共通的语言,对温饱、对富足、对美好生活的追求,也是全人类共通的。

    在这个意义上,它超越了那些“电子榨菜”和下饭综艺,被称作国产美食纪录片的天花板,也确实不算过誉。

    【详细】
  • 148364849
  • 林下之风
    2019/12/15 23:58:17
    南女北男之一 爱情不会从天而降

    版权所有 禁止转载 禁止引用

    爱的迫降 南男北女

    前言 筷筒

    版权所有 禁止转载 禁止引用

    爱的迫降 南男北女

    前言 筷筒

    12100353
  • momo
    2019/5/28 22:15:56
    不该抱有幻想

    啊,该怎么说,从女主从凳子上摔下来男主英雄救美,俩人在空中转圈圈开始就想弃剧,这梗都拍烂了。看了一眼进度条,四分钟,就再坚持了一下,看到女主娘抱怨女主带着大家往宫里跳,正式弃剧,这能怪女主吗?这不是太后召见吗,女主能拒绝吗?逻辑在哪里?编剧差评。所以,到七分钟的时候,这剧梗老,没逻辑,男女主演技尴尬,颜值一般,足够弃了。

    啊,该怎么说,从女主从凳子上摔下来男主英雄救美,俩人在空中转圈圈开始就想弃剧,这梗都拍烂了。看了一眼进度条,四分钟,就再坚持了一下,看到女主娘抱怨女主带着大家往宫里跳,正式弃剧,这能怪女主吗?这不是太后召见吗,女主能拒绝吗?逻辑在哪里?编剧差评。所以,到七分钟的时候,这剧梗老,没逻辑,男女主演技尴尬,颜值一般,足够弃了。

    【详细】
    10208168
  • 浮尘
    2023/5/2 15:49:51
    be但一点也不美学

    彻头彻尾的be了…喜欢甜蜜结局的就不要打开浪费时间了…

    be也分很多种,比如相爱但家庭阻力,相爱到一方离世…本剧则be的很彻底,相爱到最后放弃了…

    就电影本身而言,双方都爱过对方这件事毋庸置疑了。但是,两者并不相同。爱豆这边爱的直接,热烈,不顾一切,故意秀恩爱想昭告天下,想跟爱人一起面对,全然不顾爱人是个有妇之夫;最终爱而不得,落寂落幕,最后上了保姆车的表情“明示”了

    彻头彻尾的be了…喜欢甜蜜结局的就不要打开浪费时间了…

    be也分很多种,比如相爱但家庭阻力,相爱到一方离世…本剧则be的很彻底,相爱到最后放弃了…

    就电影本身而言,双方都爱过对方这件事毋庸置疑了。但是,两者并不相同。爱豆这边爱的直接,热烈,不顾一切,故意秀恩爱想昭告天下,想跟爱人一起面对,全然不顾爱人是个有妇之夫;最终爱而不得,落寂落幕,最后上了保姆车的表情“明示”了“一切照旧”,这段爱情就像一个水花,平复后什么也不剩。老戏骨这边,就有点难说了。他每次都入戏,他老婆也最恨这点。但是有意思的是,影片并没有交代他每次要多久才出戏,所以影片最后他被老婆带走,焉知不是暂时没出戏?而且看他老婆的反应,明显驾轻就熟,这种事早习惯了…我相信老戏骨爱过小爱豆,但是,这种爱跟之前的每一次入戏,究竟有多少不同,就只能看官自己衡量了…

    按我的理解,更心疼小爱豆一点^_^~另外,其实本部影片,爱豆换成女的也不影响导演想表达的主题,这更多的是想展现演技和情感的冲突,而非bl的爱…

    【详细】
    15143458
  • 邓锄头
    2021/7/31 11:40:14
    躬酱这玩意就图个乐

    ## 《食运》

    ### 主观评分:8分

    ### 剧情概述

    一个烤肉店出生的小男孩,长大之后,当美食编辑各种摊店吃肉,和各个烤肉店老板们聊天,营销日本的“料理工匠精神”,寻找目前当年开店的秘制配方,一并逐渐解开母子之

    ## 《食运》

    ### 主观评分:8分

    ### 剧情概述

    一个烤肉店出生的小男孩,长大之后,当美食编辑各种摊店吃肉,和各个烤肉店老板们聊天,营销日本的“料理工匠精神”,寻找目前当年开店的秘制配方,一并逐渐解开母子之间的隔阂的故事,寻找烤肉料理的真谛。

    ### 评价感受

    看完电影让我馋了半个月的烤肉。就是到最后也没理解那个米糠罐子里到底是啥,果然有文化差异理解电影还是有一定的门槛。如果日本不出这么多几十年三菱、神钢之类的造假新闻,我还是会非常吃这一套工匠精神国家营销大广告的,但现在逐渐也麻木了,躬酱这玩意就图个乐玩了,现代人浮躁是不假,日本那些几十年的老店无非是那些半死不活的行业和小店,他们倒想创新也得有人吃那一套。

    【详细】
    13717456
  • Rolly
    2014/4/15 22:31:09
    《柚木提娜2》是要去看的。
    《柚木提娜2》就是用歌舞片形式讲老故事的巴西宣传片。剧情和阿凡达你砍我树就和你拼命一个路子,属于虽然已经猜到结局但我还是配合你一下系列。动画片嘛,你载歌载舞给我们念政治绝对正确的稿子也是可以接受的。去吧,去电影院感受拉美歌舞的热情,去电影院感受安妮公主的美利坚好声音,去电影院感受巴西那群会踢球的鸟对我大中华人民深深的恶意吧。
    《柚木提娜2》就是用歌舞片形式讲老故事的巴西宣传片。剧情和阿凡达你砍我树就和你拼命一个路子,属于虽然已经猜到结局但我还是配合你一下系列。动画片嘛,你载歌载舞给我们念政治绝对正确的稿子也是可以接受的。去吧,去电影院感受拉美歌舞的热情,去电影院感受安妮公主的美利坚好声音,去电影院感受巴西那群会踢球的鸟对我大中华人民深深的恶意吧。
    【详细】
    6635163
  • 墨色朗星
    2022/5/3 12:19:50
    少爷第4集感想:“打破”,是你我的“宿命”
    143742644
  • 珊儿
    2019/3/18 19:26:23
    一杯可以回到过去的咖啡,观看人生百味

    也许因为最近过得不太顺利,人容易变得敏感脆弱。这部电影我是哭着看完的。刚开始的咖啡店的场景很温馨,有各式各样的人,也有吵闹声,女主端出咖啡给客人,故事就这样向我们娓娓道来了。第一个故事,我的理解是勇敢去爱,不要因为不敢而错过了,有的时候错过就是一辈子。我刚开始很不明白,居然事实无法改变,回到过去也没有用吧!通过男女主角的对话,即使无法改变过去的事实,但是改变了人的心境,对事情看法不一样了,也

    也许因为最近过得不太顺利,人容易变得敏感脆弱。这部电影我是哭着看完的。刚开始的咖啡店的场景很温馨,有各式各样的人,也有吵闹声,女主端出咖啡给客人,故事就这样向我们娓娓道来了。第一个故事,我的理解是勇敢去爱,不要因为不敢而错过了,有的时候错过就是一辈子。我刚开始很不明白,居然事实无法改变,回到过去也没有用吧!通过男女主角的对话,即使无法改变过去的事实,但是改变了人的心境,对事情看法不一样了,也许会发生改变未来事情,这就是回到过去的意义吧!第一个故事的女孩,勇敢飞往国外,去到男孩身边,捅破那张纸,俩人最终幸福生活在一起了。我想,若是我遇到一个我很喜欢的男孩,我也会勇敢对他说爱吧,人一生错过了,就是一世了,可惜没有出现那个人~接下来讲到夫妻、姐妹,这两段关系看得我也是满满的触动。相处快一辈子的夫妻,老婆突然忘记了与老公所有的一切,老公该是多痛苦啊,影片中的爷爷没有表现出来照顾病人的痛苦,更多是表达对妻子的关爱,回到过去,拿到那封信,明白了妻子内心对他的惭愧,开始以另外一种方式,让妻子接受自己,宛如新认识的情侣般。我想说,那位奶奶真幸福啊!关于姐妹这段,我是挺触动的,假如无法回到过去,妹妹的想法没传达到,姐姐内心会因为妹妹的死更难过更自责,兄弟姐妹之间的情谊,除了血缘,更重要的是好好珍惜这份爱,相互帮助理解,家庭才和睦。

    女主与母亲的牵绊是影片的重头戏。女主一直认为女亲因为不舍得父亲才没有回来的。实际上是母亲太爱她了,不舍得她所以才没能及时回来。这段我是哭得好惨好惨……母爱是多么伟大,母亲最牵挂的人往往是儿女,甚至失去生命也在所不惜……母亲即使回不来,心里还是放心不下女主,最后女主回到那里告知母亲遇到一位相互喜欢的人,妈妈才放下了,看得出来母亲非常不舍得女儿,母亲逼女主喝下咖啡,我的内心也很痛。

    影片以喜剧收尾。我觉得还有一条线,贯穿于影片的男女主人公的爱情,这爱情是很小心翼翼,很纯粹很美好的。男主一直很呵护这段恋情,前期不敢过于主动怕失去她,逐渐让她慢慢靠近自己,带她走入自己的朋友圈,去了解自己的喜好。中期两人很甜,一起做了很多浪漫的事。后期也不敢过于逼迫,慢慢用爱去何解,想办法解决女主心中结,他很珍视她。让自己女儿带话给过去的女主,还说永远比爱她,要回来哦!觉得很甜很可爱更觉得很感动,想想他们结婚了那么多年,还能这样说这么肉麻的话,感情是多好呀,日常生活肯定是温馨而浪漫的。女主打开心结后,立马意识到这个男人出现在他生命中多么重要,他永远不会抛弃她,而她也不会抛弃他。她立即打电给男主,在樱花烂漫的大街跑过去投入男主拥抱,告诉他喜欢他!这段很浪漫!

    最后想说,过去是无法改变的,我们要从过去寻找经验,平静心态,做一个勇敢的我!这部电影我是非常喜欢的,对了里面还有千与千寻和逃避虽可耻但很有用的BGM,也算是小惊喜。谢谢这部电影,我很喜欢!

    【详细】
    100521209
  • 向東流
    2021/10/24 19:38:27
    心疼雨申

    看了這麼多的言情劇,迄今只有雨申飾演的男主人設讓我心疼。感覺這齣戲專門虐男主,真不知是否該說女主是傻白,還是對人的警惕性那麼低?真心讓女主人設來個虐夫一時爽,追夫火葬場,來撫平對男主的心疼!

    另外,女主對第一任協助創業,對第二任找醫生協助治病,所用的資源全來自現任愛她的男人,壓力全轉移最愛她的男人。天,編劇真的滿愛灑狗血。

    看了這麼多的言情劇,迄今只有雨申飾演的男主人設讓我心疼。感覺這齣戲專門虐男主,真不知是否該說女主是傻白,還是對人的警惕性那麼低?真心讓女主人設來個虐夫一時爽,追夫火葬場,來撫平對男主的心疼!

    另外,女主對第一任協助創業,對第二任找醫生協助治病,所用的資源全來自現任愛她的男人,壓力全轉移最愛她的男人。天,編劇真的滿愛灑狗血。

    【详细】
    13951175
  • 小魔王
    2009/8/26 14:51:42
    王疯子说的对
    “运动了!运动了!”王疯子在喊,人们在笑他。
    大家笑着问他:“什么时候运动啊?”
    王疯子抬起头来,有点茫然,但是仍坚定的说:“快该了。”

    “哈哈哈--------”大家都把这个当做疯话。
    只有姜文静静的说:“还是小心点他,他说的对。”

    整个影片压抑了两个小时,人们刚刚想体会一下回到幸福生活的愉快感,但在结尾被姜文一句话泼了个透心凉。
    如果说谢晋比
    “运动了!运动了!”王疯子在喊,人们在笑他。
    大家笑着问他:“什么时候运动啊?”
    王疯子抬起头来,有点茫然,但是仍坚定的说:“快该了。”

    “哈哈哈--------”大家都把这个当做疯话。
    只有姜文静静的说:“还是小心点他,他说的对。”

    整个影片压抑了两个小时,人们刚刚想体会一下回到幸福生活的愉快感,但在结尾被姜文一句话泼了个透心凉。
    如果说谢晋比好莱坞强在哪儿,就在这句话。

    一个幽灵,运动的幽灵,没有走远,它,一直游荡在中国大地上。大家小心点吧,王疯子说的对。
    【详细】
    2274265
  • KKyleL
    2022/1/17 12:10:04
    依然保持PTA应有的高水准
    这篇影评可能有剧透 直接说电影本身。与早期的《不羁夜》和十年前的《大师》一样,导演PTA 又一次给出了供后人反复拉片学习的开场。不过这一次不是《不羁夜》中华丽的长镜头,也不是《大师》中精彩诡异的构图和镜头组接,而是越轴的巧妙运用。 开场戏的剧本很简单:男主直接搭讪比自己大十岁的女主...
    这篇影评可能有剧透 直接说电影本身。与早期的《不羁夜》和十年前的《大师》一样,导演PTA 又一次给出了供后人反复拉片学习的开场。不过这一次不是《不羁夜》中华丽的长镜头,也不是《大师》中精彩诡异的构图和镜头组接,而是越轴的巧妙运用。 开场戏的剧本很简单:男主直接搭讪比自己大十岁的女主...  (展开)
    【详细】
    14146255
  • sitemap