??第一集:酸汤豆腐烙锅豆腐豆腐圆子恋爱豆腐果??第二集:肠旺面肠旺面鸡丝豆花面遵义豆花面湖南面??第三集:酸粉酸粉牛肉粉素粉??第四集:烧烤酱油烤鸡烤鸡肝烤鸡胗烤鸡皮烤鸡肾烤鸡冠爆浆豆腐烙锅洋芋粑粑引子芒粑烤鸡蛋酱爆烤肉??第五集:哨脆哨脆哨糯米饭凉拌脆哨洋芋炒脆哨脆哨炒饭软哨软哨酸汤饭五花肉哨鸡辣角??第六集:丝娃娃丝娃娃酸汤小笼包葱香牛肉饼烤鸭砂锅酸汤饭酸汤鱼白酸牛肉虾酸炒肥肠红汤丝娃

贵阳的美食还是给我留下了深刻的印象。酸爽是最终的印记。

短短的两天，就是觉得吃的那几顿饭都棒极了。酸汤鱼，加上一点辣！贵州的折耳根跟四川的吃法又有不太一样的地方，贵州人更喜欢折耳根吧！还有各色叫不出名的菜，都是之前不曾吃过的食物烹饪方法，总之好吃！看了这部十集纪录片，又增加了更多的认识。找机会一定要再去。

感谢导演，感谢剧组！

风味原产地第一集--潮汕的时候，我看完就去网购了其中一些食物，因为我的城市没有那种东西，纪录片让我放不下那些东西。那个时候“原产地”感觉特别足，刚刚又看了一眼潮汕，原来潮汕有20集啊。回忆了一下，生活在西南的我对于潮汕的魅力确实难以抵挡。

什么，你说太清淡？没有什么是蘸水解决不了的。

风味原产地第一集--潮汕的时候，我看完就去网购了其中一些食物，因为我的城市没有那种东西，纪录片让我放不下那些东西。那个时候“原产地”感觉特别足，刚刚又看了一眼潮汕，原来潮汕有20集啊。回忆了一下，生活在西南的我对于潮汕的魅力确实难以抵挡。

什么，你说太清淡？没有什么是蘸水解决不了的。

后来到了甘肃，甘肃就感觉很平淡。至少我没有网购美食了。对比潮汕就会发现，生活环境对于美食的创造和美食的种类丰富程度，起着至关重要的的地位。

第三集来到云南，因为熟悉当地的美食，所以看着很亲切，某些食物，也是第一次看到，云南呈现的生猛美食，可以说非常云南，非常的风味十足。就如一直流传的那个段子一样，我们骑孔雀、骑大象上学。。。。。。

第四集贵阳，还是在公众号看到才知道，这个系列又来了。很庆幸我有会员，第一次打开就看了四集。西南地区的某些美食其实差不太多，比如大家认同的灵魂食材之一“折耳根”。对比云南、四川、贵州的美食，最鲜明的是四川，川菜本身就是八大菜系之一，无可争议的排在前面。最野味的是云南，云南少数民族众多，一些少数民族其实还保留了比较纯粹的古法做菜法，而且云南山珍众多，来云南就吃这些才具风味，以“野”这样的特点，留下了自己的烙印。而贵州，某种程度上常常被二者掩盖了它的风味。提到贵州，第一个想到的不知道你们是不是“贵州羊肉米线”或者“六盘水羊肉米线”，再或者“金沙羊肉米线”，总之就是和羊肉、米线联系在一起。

而对于我来说，最能代表贵州的食材或者味道，一个是豆腐，一个就是酸和辣。我第一次在早餐吃了一个炒豆腐干，就在贵州，感觉早餐吃这个就像云南吃米线，饵块一样。然后大街上也会有烤豆干，和云南的烤豆腐有异曲同工之妙，都是炭火炙烤，蘸上秘制调料。然后街上小吃很多，炸土豆、丝娃娃菜、猪蹄、各种饼等等。但是最受大家欢迎的其实还是豆腐制品。这个应该也和地理环境有关，豆腐的植物蛋白在缺肉的环境也是重要的人体所需的营养成分，更何况开发了那么多的做法、吃法，加上合适的价格，让它独占鳌头。另外一个一定是酸，有最后一集里面说的酸菜、酸萝卜，也有番茄制作的红酸汤，还有一些其它发酵的酸味，玉米啊，肉类的等等。如果去过贵州你会发现，贵州真正的味道在大方向上就是酸，但是各地对于酸的调教其实还真不一样。都非常有自己的特色。

在本季中，本以为最后一集会讲，结果都没讲。不过10分钟美食介绍，要把背后的故事，继承的情怀讲出来，少了其它我想看到的酸，也能接受。也许下次会出“风味原产地-黔东南”。

一说到吃辣的城市，很多人第一想到的就是四川、湖南。但是去过贵州遵义，你会发现，那里居然才是中国辣椒吃辣和对辣研究最多的城市。贵州人除了对酸的食物探究很深渊，辣椒的运用同样很厉害，很遗憾本集限制在了贵阳，这些东西都没有去说。不过在蘸水那一集，其实也提到了不同蘸水的搭配，无论他们怎么搭配，辣椒一定少不了。某年去毕节出差，回来的时候给同事带的伴手礼是两包辣椒做的“香辣酥”，和同事瞎吹，为什么买辣椒，因为这个不辣，就和你吃薯片一样，它是你看电影约会的必备。除了瞎说的部分，那个辣椒炸的真的很好吃，重香而微辣，而且就是我们随便在一个小店买的，老板给我们找个密封袋一装，一称，就完成了这次美食的交流。没有什么复杂工序，也没有什么不可说的秘方，就是老板把多种辣椒放在一切，加了蒜、花椒、食盐等，食用油一炸，出锅，凉了之后就可以了。而说起来简单的那种对辣椒的平衡，火候的掌握，我觉得应该刻在了每个贵州人身体里。也许就像脆哨一样，每家都有秘方，但是每家都能做的很好吃。

本集-贵阳，我只打了3颗星，制作依然精良，食物依然好吃，风味也很有诚意，只是可以更好一些。