这剧当作纯粹娱乐的间谍剧来看还是不错的,但也远达不到楼上那个评论所说的可以完爆所有谍战剧的地步。此剧阴谋论色彩过浓,好像美英国内的深暗势力(Deep State)就是疯狂想要挑动与伊朗开战的战争狂,但现实世界中,美国深暗势力(民主党人)应该是疯狂想要把人民选出的大圣人特朗普赶下台吧?(笑)就跟FBI那对短信被暴露出来的婚外恋情人一样。
说几个Plot Hole(有剧透,警告一下没
这剧当作纯粹娱乐的间谍剧来看还是不错的,但也远达不到楼上那个评论所说的可以完爆所有谍战剧的地步。此剧阴谋论色彩过浓,好像美英国内的深暗势力(Deep State)就是疯狂想要挑动与伊朗开战的战争狂,但现实世界中,美国深暗势力(民主党人)应该是疯狂想要把人民选出的大圣人特朗普赶下台吧?(笑)就跟FBI那对短信被暴露出来的婚外恋情人一样。
说几个Plot Hole(有剧透,警告一下没看过剧不想被剧透的)
上来MI-6的人在德黑兰如入无人之境炸死了第四个伊朗核科学家。话说要干这种湿活,中情局难道不应该首选摩萨德的吗? MI-6主管White为了要让主角Max出山,竟然用Max的妻女威胁他,他明明可以用Max儿子之死来刺激他的。Said千里迢迢从伊朗赶回White家质问他,竟然被一刀捅死。至于到后几集,更荒唐了,这两个英国情侣间谍竟然在伊朗境内随便乱走,去边境一个电站,发现一队美国兵冒充伊朗革命卫队,杀死一队潜入这个电站附近采集样本的美国科学家及其美国卫兵,感情伊朗军队和情报机构都是假人,对自己国内发生的枪战一无所知?
1970年前后,狄龙电影中的人设明显还未被类型化,可以感到导演、编剧一时间得此人间珍宝后的无所适从,总希望给多种可能性去试探这个惊世骇俗美少年的未来方向。有趣的是他美则美矣,却不知自己究竟美到什么程度,家境贫寒、念书不多、个性木讷、心思深重,未经世事的叛逆更多通过不言不语的暴戾生成。彼时,日后中龙那种把丧已经刻进骨子里的气质尚未完全形成,狄龙演出《鹰王》时还要嘟起小嘴眼神远眺表
1970年前后,狄龙电影中的人设明显还未被类型化,可以感到导演、编剧一时间得此人间珍宝后的无所适从,总希望给多种可能性去试探这个惊世骇俗美少年的未来方向。有趣的是他美则美矣,却不知自己究竟美到什么程度,家境贫寒、念书不多、个性木讷、心思深重,未经世事的叛逆更多通过不言不语的暴戾生成。彼时,日后中龙那种把丧已经刻进骨子里的气质尚未完全形成,狄龙演出《鹰王》时还要嘟起小嘴眼神远眺表达桀骜不驯又与世隔绝,演一个持靓行凶但略微有些loser的小青年的丧也并不那么得心应手。
若干年前第一次看的时候,感觉张纯和大卫简直拿错了剧本,那时沉迷少姜。这次看却有了新的体悟,觉得狄龙在前狄姜时代的几部电影其实值得玩味,比如展飞的脱尘少年倔强、向定丰富又狭隘的少年小情小性,又比如张纯的多情和丧。在狄姜时代狄龙的憨憨形象和后狄姜时代的绝对主角大侠/大哥形象逐渐确立后,再回头看20岁左右的狄龙在各种角色里天然卖萌,才知道这萌有多珍贵且昙花一现。
狄龙的嘟嘟脸好像也就那么几年,终结于狄姜时代的全盛时期,仿佛是着急着摆脱当时的事业又或人生瓶颈一般,根本不用到《刺马》,在《五虎将》里方一飞脸上竟就有那种举手投足间浑然天成的沉重和故作坚强。相形之下,《死角》里的狄龙可谓真是导演编剧“无心插柳柳成荫”,留下了包子最无知懵懂的一幕幕。
循着这个思路想,才发现,但凡这个本子给张彻拍,好像狄龙的确是当年最合适的男主。首先他要漂亮得没有异议,狄龙那时的样貌绝对算得上惊为天人、统一性别标准的美。狄龙的脸较为平面,严格来说不是专门的“镜头脸”,所以我揣测真人应当更加惊艳,可以想见张彻倪匡当年用惯了冷峻糙汉子突然来了这么个极品那种不知如何安放的心情。再来就是张纯性格的弥散感,你说这人没性格吧,他嫌贫爱富看似潇洒,你说他有性格吧,他又挺莫名其妙的,有年轻人身上特有的躁动和不切实际。他会利用漂亮的脸找工作钓妹子,却又会用它为乞丐讨钱;他会公然谈论自己性经验,同时泡好几个妞,还能让每个人都为自己心甘情愿;他会理所当然消耗好友大卫对自己的纵容溺爱,又能在大卫濒死之际给最温暖的拥抱。张纯是个不知天高地厚又非常丧的角色,但同时他又是个多情而渴望平权的人。倘若真是和同时代另一位小生换剧本,姜大卫未必适合张纯。因为少姜骨子里的那种忧郁始终是高贵的,而张纯的丧却非夹杂着忧郁,而且丧得非常普罗大众,融入每一个人恨人有恨己无的生活片段当中。但是,少年狄龙的美而不自知,却很契合张纯身上那种“我伤害了你还一笑而过”的气息,那不是居高临下的王之蔑视,更像是平权卫士心中那种努力想突破社会结构的坚持。
我大体能理解这部片为啥当年票房不卖座,因为这个故事实在太丧。可它又不是那种纯粹现实主义的讲述少年之死的电影,明明张彻和邱刚健两个人都会玩浪漫主义,前者是现实主义的皮浪漫主义的内核,后者反之。所以这个组合看起来非常有趣,因为每个人都在做自己不擅长的事。张彻除了拍后期枪战还要拍前期张纯的平民式(对应英雄式)装X,甚至还有青春狄龙的为数不多的认真床戏。邱刚健的平权思想已初露端倪,却还必须魔性套上黑帮外衣。最搞笑的莫过于一幕棚内拍摄张纯和温柔恋爱片段,张纯画外说:“我喜欢电影里柔镜头……”,这对张彻来说实在太鬼畜了。
但是,作为观众,看惯了张彻和倪匡的四平八稳讲故事,还真的觉得张彻和邱刚健合作的几部片子都太有趣了 。张彻是个明确的人,虽然他故事里讲了大量男人为男人赴死的故事,但个人认为其暧昧的气息狄姜之间的化学反应要负巨大的责任。邱刚健则始终很暧昧,他喜欢探讨人与人之间微妙的感情和变幻莫测的人性,比如《胭脂扣》里一幕朱宝意和万梓良讨论如花这样的女人究竟如何,令画外上帝视角的我感到十分共鸣。像倪匡这种注重故事跌宕起伏情节急拐弯的人,跟张彻合作可谓是同频共振。但张彻和邱健刚就不是,邱可以把张彻骨子里他不想关注和不想面对的东西逼出来,放在戏剧中,便充满矛盾性和张力,最明显的就是《大决斗》当中唐人杰搂着蝴蝶说情话、另一边追杀他的人已经纷纷将至,那种镜头在缱绻缠绵和杀气腾腾中光速交叠,实在太过经典。而看张彻+邱刚健格局中的狄龙,就既不是胸有成竹的大侠、也不是阳光健气的憨憨,反而充满了浪漫情怀。这种浪漫,并不是狄龙强行表演出来的,而是藏在他被打架争抢为了家计而活下去的经历中那种不为外人所道的顾影自怜,这种少年的抒情可以在他执导的《后生》中窥见一斑。
最后说下张纯和大卫。如果说,邱刚健真的很喜欢搞一些超越性别的莫可名状的暧昧的话,也许狄龙和姜大卫这个配对真无比合适。这种合适对比于《杀绝》中赵一(谷峰饰)对无名无姓(狄龙饰)那句:“我其实、真的有点喜欢你”时我看作一种惺惺相惜的养成系舔犊之情。大卫和张纯同年龄、同阶层、共用一部车甚至不介意共用一个女人(口头上),大卫在这个故事里对所有的女性都是无感的,但对张纯基本有求必应,甚至在将死之际嘴里还安抚道:“张纯,你别怕……”这是什么神仙友情?而且我真的很想知道究竟是张彻还是邱刚健的恶趣味,居然让姜大卫开车跟随狄龙几条街,镜头就这样静静地缓缓地跟随着大卫的车,记录大卫静静地缓缓地跟随着张纯看似漫无目的地神游——世间最浪漫的事莫过于我孤家寡人默默陪伴着你杰克苏了吧……也就姜大卫和狄龙能演出这种感觉,不信你试试让罗烈陪着王羽走走看。
《死角》其实真的不好看,不论是作为张彻、狄龙、姜大卫还是狄姜片来说,都应该是中级及以上教程了,因为整个片子真的有浓厚的1970s香港文艺片基调,写实、晦涩且凄凄惨惨,各种反类型。但因为当初邵氏的草台班子,才搞出了这种初出茅庐却荡气回肠的组合,想来已是再也无法复制。
那个周六本来想看冲出地球,但是拍片太少,就买了这部的电影票。看到一半的时候,有点后悔没有继续留在办公室加班。
如果不是女主的室友是搞直播的,你说这是10年前已经拍好的电影,我丝毫不会怀疑。无论是布景,男女主人设,还是剧情,都让我有种疼痛文学之前的青春片的感觉。
那个周六本来想看冲出地球,但是拍片太少,就买了这部的电影票。看到一半的时候,有点后悔没有继续留在办公室加班。
如果不是女主的室友是搞直播的,你说这是10年前已经拍好的电影,我丝毫不会怀疑。无论是布景,男女主人设,还是剧情,都让我有种疼痛文学之前的青春片的感觉。
命中已注定是我看不清你爱我的把戏就像狂风暴雨命中已注定是我太任性你的花言巧语把我推入陷阱我怎么有力气挣开你爱上你你就爱money 老是被人误解哪怕天塌下你都无所谓我不算完美不想一步登天被你盯上了就会有危险赶快醒醒这世上没有奇迹赶快看清别中了他的迷魂计命中已注定是我看不清你爱我的把戏就像狂风暴雨
谁不曾年少。
命中已注定是我看不清你爱我的把戏就像狂风暴雨命中已注定是我太任性你的花言巧语把我推入陷阱我怎么有力气挣开你爱上你你就爱money 老是被人误解哪怕天塌下你都无所谓我不算完美不想一步登天被你盯上了就会有危险赶快醒醒这世上没有奇迹赶快看清别中了他的迷魂计命中已注定是我看不清你爱我的把戏就像狂风暴雨
谁不曾年少。
期待如何演绎熏子和和昌,真的很考验演技吧。无意发现这个小说,在阅读的时候一直在考虑熏子这个绝对的主角真是一个疯狂的人。但在母亲的角度上又完全可以理解。所以这个角色在演绎的时候必须真的是个母亲才能够体会和表现出来吧?里面另外的三个角色:和昌,研究员还有心理医生都在一定程度上反映了可能不同的男人映射。
期待如何演绎熏子和和昌,真的很考验演技吧。无意发现这个小说,在阅读的时候一直在考虑熏子这个绝对的主角真是一个疯狂的人。但在母亲的角度上又完全可以理解。所以这个角色在演绎的时候必须真的是个母亲才能够体会和表现出来吧?里面另外的三个角色:和昌,研究员还有心理医生都在一定程度上反映了可能不同的男人映射。
不得不说,武动乾坤其实是三部曲里比较普通的一部,但这次出的动漫番剧,感觉还是相当不错的。书迷朋友请不要打我,我也看过武动,就感觉女主压根没多少戏份,而且对男主态度转换之快是让人始料不及的,就像突然莫名其妙发生了,莫名其妙不杀了,莫名其妙爱上了。如果小貂是雌性的话,我相信她绝对是全文第一女主。为什么说武动乾坤这种IP很适合改成动漫番剧呢?
不得不说,武动乾坤其实是三部曲里比较普通的一部,但这次出的动漫番剧,感觉还是相当不错的。书迷朋友请不要打我,我也看过武动,就感觉女主压根没多少戏份,而且对男主态度转换之快是让人始料不及的,就像突然莫名其妙发生了,莫名其妙不杀了,莫名其妙爱上了。如果小貂是雌性的话,我相信她绝对是全文第一女主。为什么说武动乾坤这种IP很适合改成动漫番剧呢?
1.郭富城最后招供坏警察事件,全靠个人说辞,没有任何证据,整个故事就翻篇了?
2.在没有证据表示坏警察是坏人时,坏警察的死,郭富城不用承担任何责任?
3.警察局不好奇郭富城如何得知坏警察是坏警察,以及为什么坏警察会和他接头?
1.郭富城最后招供坏警察事件,全靠个人说辞,没有任何证据,整个故事就翻篇了?
2.在没有证据表示坏警察是坏人时,坏警察的死,郭富城不用承担任何责任?
3.警察局不好奇郭富城如何得知坏警察是坏警察,以及为什么坏警察会和他接头?
4.郭富城一起搭档的警察是临时停车,坏警察如何知道会临时停在那里做好这么大的砸车准备?
5.被砸死的搭档死了就没有后续了?完全不交代了?警察局的人也不用管原因?
6.电动小娃娃的马达这么强劲?能挪动一个成年男人?
1.5倍速下情节略显紧张,但是逻辑和故事bug太多
1.壳和主题
中国人可能最爱看两种斗争,官斗和宫斗。
寻常百姓只有钱色情仇,官斗和宫斗以权力为核心,辅以政治智慧、多方制衡、结党营私、理念争锋,天然地有着更强的戏剧性和类型感。
1.壳和主题
中国人可能最爱看两种斗争,官斗和宫斗。
寻常百姓只有钱色情仇,官斗和宫斗以权力为核心,辅以政治智慧、多方制衡、结党营私、理念争锋,天然地有着更强的戏剧性和类型感。
《大宋提刑官》披着推理悬疑剧的壳,渐渐变成了官斗戏,宋慈作为司法工作者被动卷入,结尾落于政治灰暗。
但壳套得不太好。宋慈的帮手和对手都被刻意拉低了智商,大部分时候是聪明与愚蠢、负责与失职的对抗,而不是智力层面的较量。
私以为李府连环案、毛竹坞无名案、遗扇嫁祸案、梁雨生命案可以舍弃。保留这些,导致壳占过大篇幅,喧宾夺主。
讲人情、人性、讲断案,11个单元中最后3个单元才出现官场大案,一箭三雕的袁通判登场,二十万库银串联宋慈即将奔赴的京城。吴淼水再度讽刺性现身,史文俊忘恩负义,薛庭松晚节不保,刁光斗挟罪证以令群臣,呈现了复杂的官场众生相。
谁能想到结局会如此绝望呢?
中国许多传统叙事里,都有“青天大老爷”的形象,皇帝就是最大的“青天大老爷”,常担任合家欢结尾的有力推动者,《大宋提刑官》旗帜鲜明地反驳了这一点,也并未赋予宋慈什么角力的智慧,使其挟制各方势力。
他求真近乎苛刻,都能在错判命案害死人命后重整旗鼓,却在皇帝焚火后一夜衰老,辞官回乡。
竹如海之死对应的就是最后那把火,一己之过尚可以纠正,国家之过、体制之过怎么纠正?
很多人说宋慈最后“愤而辞官”,我看分明是“哀而辞官”。愤怒会成为动力,哀才会心死。
他一生追求司法公正,到最后才发现,法不是正义,法是一种维护统治的、有操作空间的工具。
刑狱无用,法无用。结尾实在点睛,其哀其悲凝结心头。
在一部央视首播的、总政摄制的剧里能看到这样的悲剧性结尾,实在难得。
星期五言:首先,这部2018年出品的意大利电影《犬舍惊魂》(原名:Dogman)拿下戛纳电影节最佳男主角,我认为是当之无愧的。但这个殊荣绝不仅在于演员的演技——除此,片中男主角作为电影的一个“轴”所承担的框架与段落节奏上的作用功不可没。因此,我认为看懂了这部电影主角的人格特点也就看懂了这部电影的结构与层次以及导
星期五言:首先,这部2018年出品的意大利电影《犬舍惊魂》(原名:Dogman)拿下戛纳电影节最佳男主角,我认为是当之无愧的。但这个殊荣绝不仅在于演员的演技——除此,片中男主角作为电影的一个“轴”所承担的框架与段落节奏上的作用功不可没。因此,我认为看懂了这部电影主角的人格特点也就看懂了这部电影的结构与层次以及导演的意图;
其次,“犬舍惊魂”这个中文翻译很恶心,恶心在它给中国观众产生了一种“类型片”的误导。试想,带着“小鬼当家”、“稻草狗”、“电锯惊魂”心态看这部电影的人,不失望才怪;
再次,从“好坏美丑间的灰色地带”来讲,这部《Dogman》可比《小偷家族》极致的多。
(注:本文牵涉大量剧透,请酌情阅读
霍莉并不是一个绝望的人。她在早上匆忙收拾餐具的时候,不忘对儿子说honey,丈夫拒绝了花钱除老鼠,她也可以想别的法子。她平凡至极,是芸芸众生的一份子,如果换个环境,她亦会幸福。逼疯一个人的理由很简单,枯燥繁重的家族,一个人的白眼……她很熟练的一个人准备早饭,做家务,她说:“honey”却没有人对她说辛苦了,好像她自己也习惯了,她也习惯回娘家时做个佣人。她不漂亮,至少在西方审美中。导演的选角是
霍莉并不是一个绝望的人。她在早上匆忙收拾餐具的时候,不忘对儿子说honey,丈夫拒绝了花钱除老鼠,她也可以想别的法子。她平凡至极,是芸芸众生的一份子,如果换个环境,她亦会幸福。逼疯一个人的理由很简单,枯燥繁重的家族,一个人的白眼……她很熟练的一个人准备早饭,做家务,她说:“honey”却没有人对她说辛苦了,好像她自己也习惯了,她也习惯回娘家时做个佣人。她不漂亮,至少在西方审美中。导演的选角是相当用心的……粗糙的皮肤,深深的法令纹,无神的眼睛,枯燥的头发,干瘪的躯体,以及略微的驼背。你不必看电影内容,你也会说:“哦,一个被生活折磨的女人。”没人爱她,她没有根,她一直都在流浪。时间真的是一个很奇妙的东西,若是她早一点遇见保罗呢……保罗说:“他根本就配不上。”“他们都没有发现你的美。”可是有一点晚了……有一个细节,不知道你们有没有到。在那只讨厌的老鼠死的清晨,阳光透过门缝,照在了老鼠身上。就是那一束光!整个过程中唯一的一束光。释怀了的霍莉看到了一束光。她在那个明媚的早晨埋掉了老鼠,也埋掉了她自己,丈夫提出离婚后,她无力的摇了摇手,在这一天,她决定结束这一切。之所以给五星,电影从选角的贴合度,到场景的设置,都很很贴合一个家庭妇女的形象,极具感染力,值得一看
本以为,有了编剧宝才古泽良太,观众真是捡到鬼了。
首集开篇,干脆利落拿下两个黑心老板的两亿现金,接着做掉大佬赤星,情节编排和展示手法都无fuck说。
各种角色扮演需要,三位演员也算客观被激发了造型潜力,兑现不同程度的尺度突破。
——关于欺诈
欺诈剧本成功的关键,是巧
本以为,有了编剧宝才古泽良太,观众真是捡到鬼了。
首集开篇,干脆利落拿下两个黑心老板的两亿现金,接着做掉大佬赤星,情节编排和展示手法都无fuck说。
各种角色扮演需要,三位演员也算客观被激发了造型潜力,兑现不同程度的尺度突破。
——关于欺诈
欺诈剧本成功的关键,是巧妙将天时、地利、人和等各种因素揉和到恰到好处的时机,就像剧中展示的欺诈事件全过程,需要正面人物和反派的共同努力,才能塑造一出好戏。倘若情节既能令人信服,又不失幽默表达,这就是一部水准之上的欺诈作品。
显然,本剧存在相当的提升空间。
——关于节奏感
优秀作品,不限于欺诈类,保持较好的节奏感十分重要。
搞笑桥段就尽情搞笑,需要缜密铺设剧情时一定要严谨且贯穿事件始终。
倘若该耍酷的时候抬脸就是一个猝不及防的卖萌撒娇表情包,刚切换理性思维准备进入作战场景的情绪酝酿瞬间灰飞烟灭,实在是令人泄气。
单凭突如其来的一句台词而非情节细部来支撑喜剧效果,就连不同风格BGM的切换流畅性也会被打乱。
解决问题的根本在于剧本起初的设定。60分钟的戏,多少分钟用来呈现喜剧效果以及吸粉,具体分配在时长多少的主线故事的左侧还是右邻,是决定作品节奏感的关键。
单说带有亦正亦邪角色的悬疑类作品优秀的节奏感,《名侦探柯南》就做的很好。
我是很认真的。
——关于逻辑性
接着要说的是逻辑性,也是欺诈类所属悬疑剧绕不开的话题。
是否“悬疑”一旦搭配“喜剧”的标签,就相当于成功获得逃避逻辑严谨性追究的护身符,个人认为值得三思。
仔细想来,喜剧效果和严谨认真其实冲突么。严谨认真地搞笑,也不是没有。
观众其实可以接受剧情需要的夸张假设,但是也一定要存在能让观众心悦诚服的看似谨小慎微细节的漂亮处理手法。
所谓高调地表现低调,正是如此。
举例来说,可以接受建设机场和包机的可能性,不可以接受精明如赤星居然会用盯梢这么“传统”的方式调查小牧的底细;
可以接受在飞机上废纸与现金的瞬间调换,不可以接受赤星属下恰逢其时毫无征兆的集体背叛却一句台词表达没有;
可以接受每次欺诈行动中每一位龙套完美演出不漏破绽,不可以接受赤星蠢到对鲜为人知的小机场不闻不问却高调展示排场;
可以接受达子轻而易举引起赤星注意而后者却对她故意喝醉吐露实情的行为不设防,不可以接受对飞机上抛出现金之后赤星心理崩塌之迅速。
飞机上的心理博弈本该是经过严谨设计的加分桥段,没想到无论是逻辑性还是表现力都破绽百出,就这么奢侈地用戏谑手法浪费掉。
——关于人设
真相大白之后,镜头给到参与整个事件出现在各个现场的理查德。但是整件事没有理查德这个角色参与,结果其实有什么差别呢。理查德做的事情,龙套甲乙丙丁完全可以做啊。
不客气一点说,这个角色的设定意义在哪里呢。忍者神龟的导师大老鼠么。
这就是人设问题。
通常的欺诈团队设定,都是分工明确。有精打细算的吝啬鬼,有擅长黑科技的理工天才,有负责色诱的亲和力宝贝,有思维缜密的带头大哥。不光如此,每位成员的高光技能,一定对应可爱的致命弱点。
虽说本剧也存在人设闪光点,比如达子纳豆配薯片的怪品味,比如小牧金盆洗手400次的假节操,实际三个成员分工完全不明确,且核心技术都外包给了龙套。原本人物设定越个性差异越大,故事就会越好看,倘若像本剧的设定,都走人来疯的路线,乏味感的出现也是必然。
至于反派,则一定要保持人物智商的一惯性。总在小细节阴沟翻船,不定期脑残短路,是如何从人群中走到金字塔尖呢,欠缺说服力。
——手动分割——
总而言之。
作为麻酱粉,爱之深,责之切。
水平高如古泽良太,也难免会不尽如人意。
后经网上查询得知,该剧是古泽良太第一次写欺诈题材,是富士台自1987年开播以来,第一次制作欺诈题材的月九剧。
既然是第一次,难免生疏,没什么大不了。谁还没个第一次呢。又不是杀人放火,下次写个更好的不就结了。
至少,我得知这些消息,是在得出“本片节奏感和流畅度欠佳”结论之后。也算是印证了评论品味,请允许我小小自满一下。
最后,非要说本片有何亮点值得注意,个人认为,江口洋介的演技可以说是一览众山小了。
啊……怎么说呢,目前只看了第二集(打开就自动播放的第二集),就觉得这部纪录片在某些方面不太严谨啊……
就单单第二集来说:
一、制作巴哈力那部分,讲到“塔城本地的野山花蜂蜜,相比于砂糖,它的甜味更为温润柔和”,已知蜂蜜主要成分是果糖,为单糖;砂糖是蔗糖,为双糖,由果糖和葡萄糖构成。果糖和
啊……怎么说呢,目前只看了第二集(打开就自动播放的第二集),就觉得这部纪录片在某些方面不太严谨啊……
就单单第二集来说:
一、制作巴哈力那部分,讲到“塔城本地的野山花蜂蜜,相比于砂糖,它的甜味更为温润柔和”,已知蜂蜜主要成分是果糖,为单糖;砂糖是蔗糖,为双糖,由果糖和葡萄糖构成。果糖和葡萄糖都是单糖,二者是异构体,由于结构的差异果糖比葡萄糖甜。也就是说,蜂蜜(看做纯果糖)应该比砂糖(葡萄糖+果糖)甜才对,所以这里说的甜味更为温润柔和我不太理解,可能它说的是口感不是甜度?
二、制作小白杏果酱那部分,果酱制作时用“蒸馏真空”来形容,蒸馏?认真的吗?蒸馏不是有蒸发有冷凝吗?咋的还想从杏酱里蒸点酒出来啊,还是说想提取一点杏子香精来哈哈哈。这点不过多赘述了,反正从来没见过用蒸馏来形容果酱制作工艺的。
三、制作杏酱罐头那部分,表述也不太确切,片中说的是“热气蒸腾中,高温会杀死细菌,玻璃瓶内接近真空状态”,这一点我有疑问的地方是,罐头在密封之前是要预封排气的,排气才能使其达到一定的真空度,排气主要有三种,热力排气(片中所用的方法)、真空排气(俗称抽真空)、蒸汽喷射。以我愚见,我认为这里的表述不应该仅仅是说高温然后玻璃瓶就真空了,严谨一点应该是“高温会杀死细菌,瓶内气体由于热胀冷缩,在罐头冷却后会使罐头内接近真空状态。”
以上就是一个本科专业与食品科学相关的普通人的一点小想法,个人觉得片子里面的语句应该要更严谨一点,尤其是作为一部纪录片来说。