诗海浩瀚，品人间“风味”

人间烟火，四时飘香；南北风味，各有所长。中国人对美食素有追求，欢喜时，我们在食物中寻找幸福；悲伤处，我们用食物聊以慰藉。对于古代的文人墨客而言，美食不仅仅是味蕾上的一点滋味，更是风物人情、生活感悟。诗人们用巧手和妙心，将“柴米油盐酱醋茶”和“琴棋书画诗酒花”炮制成一盘人间至味，第四期“风味”，以味蕾唤醒诗意，带领观众共品中国风，同赏中国味。 中国饮食文化的基础由“五味”构成，包括酸、甜、苦、辣、咸。每一种味道都有其独特的内涵和用途。 “若作和羹，尔惟盐梅”，在秦汉之前，盐与梅是中国早期美食文化中最重要的两种烹饪调味料。尤其是梅子，在“醋”的酿造技术普及之前，它是酸味的主要来源。后来，青梅被古人发明了各种吃法，雕花梅球儿、梅饯、乌梅、酸梅汤……尤其是青梅佐酒，更是形成了独特的文化现象。点评嘉宾郦波老师在节目中介绍，《三国演义》中著名的典故“青梅煮酒论英雄”，并不是真的用青梅“煮”酒，而是用青梅“佐”酒。 古人有多爱吃“甜”？三国时期，曹丕得到一些进口的蔗糖，专门跑去向东吴人炫耀，“南方有龙眼、荔枝，宁比西国蒲萄、石蜜乎？”在蔗糖传入中国之前，古人为了“甜”可谓煞费苦心。早在西周之前，人们就已经开始研究用谷物熬煮制作“饴”的技术，饴糖也因此被认为是世界上最早制造出来的糖。当“饴”走进千家万户，成为寻常百姓餐桌上的生活调味品，我们也有了“含饴弄儿孙”中对于美好生活的畅想。随着甘蔗种植技术和蔗糖提炼方法的传入，蔗糖渐渐兴起。到了唐宋年间，白糖、冰糖相继出现，制糖业空前发展。