为何有些元素不能友好相处?

在大多数人看来，比化学更复杂的学科寥寥无几，但事实上，化学与烹饪有很多相似之处。取几种原料，在大碗或烧杯里把它们混合起来，最后得到各种出人意料的混合物，当然，做完化学实验，你最好不要舔搅拌勺。化学和生活息息相关，因此它当然会充满趣味。我们身穿的衣服、呼吸的空气、走过的地板、早餐的食物、烹饪的方式，做的每一件事，看到的每一幕，都与化学有关。道理是没错，但或许我们还是应该从一些简单的问题着手：什么是化学反应?世界就像一个充满了化学反应的巨大实验室。但就算你没有博士学位也可以证明这一点，你只需要几种家中常用的原料。你在厨房干活，也是在进行化学活动。烹饪与化学实验大同小异。我们会把面粉、水、牛奶和鸡蛋，按特定比例混合在一起，来制作蛋糕。如果你改变了原料的比例，那么做出来的就不会是蛋糕，而可能是曲奇。而化学与这种情况非常类似。化学的部分乐趣在于，化学物质可以转化成与本身截然不同的产物。例如我们加了醋的松饼，它就是化学反应的杰作，二氧化碳就是导致面糊爆炸的罪魁祸首。由此得到的教训就是，千万要看清原料标签。