香肠万象集

本期讲述的香肠美食，则体现了前所未有的“食物包容性”。五花八门的香肠品类让观众见证了一场“肉食王国”的奇观。

从储存手段到万能肉食 奇思妙想成就香肠的万象纷呈

香肠，大概是这个地球上包容性最强的食物。无论中外，食用香肠的历史已久。香肠的食材来源丰富，猪肉、牛肉、墨鱼、飞鱼子都可披上肠衣，完成风味的华丽蜕变。最早，香肠的出现是人们为了保存食材，便选用肉类的边角料，打碎重组，灌入肠衣。风干后的香肠拥有迷人的风味，渐渐成为人们日常中不可或缺的万能肉食。

历经岁月，人们对香肠进行不断改造，香肠逐渐衍生出了上千种不同的品类。本期节目里，便展现了无数新奇香肠，“外形与身材”都令人大开眼界，比如墨西哥绿香肠与台湾墨鱼肠，颜色另类质地独特;而意大利香肠莫塔泰拉，体型巨大，单个长度甚至超过两米，被称为世界上尺寸最大的香肠。世界各地人们的奇思妙想成就香肠的万象纷呈，本期节目的片名“万象集”可谓道尽香肠的精髓。

香肠组建“肉食王国”遍及全球 微观技术展现“奇幻香肠森林” 奇观

从平原到海洋，从寒冷到酷暑，香肠超脱储存手段的定位，一路进化，现如今身影遍及全球。大众对香肠美食的青睐与依赖，让香肠成为了横扫美食界的“肉食王者”。拥有超过1500种香肠的德国，是香肠种类最多的国家，德国人对香肠的喜爱程度，甚至让香肠成为了“国粹”美食，每一款香肠背后都隐藏着当地的文化和故事。例如本期节目中出现的德国白肠，传统技法结合现代科技，在德国人一贯的严谨精神下，白肠的口味坚守几十年恒久不变，成为当地人赞不绝口的美味。

香肠，现在已成为人们生活中最为司空见惯的食物，然而香肠风味的蜕变过程却少有人知。在《风味人间》第2季独特的微观摄影下，肠衣内的发酵过程首次得到完整呈现，例如意大利香肠萨拉米，在微生物的作用下，香肠内部如同一片蓄势萌发的“奇幻森林”，肉眼无法窥见的神奇变化让观众大呼惊奇。

香肠吞吐万象，魅惑人间，造就风味的花花世界。本期“香肠万象集”带领观众共赏香肠的万千风味!最后一期“环球风味食途”还将带来哪些惊喜？