酒量不错的艾伟，喜欢以酒佐餐，用酒烧菜也有一套。星座∕对吃很「龟毛」的魔羯座烹饪小史近30年,饮酒功力∕称得上海量，目前专攻威士忌、红酒。厨房用酒心得∕酒是烹饪时的重要配角，去腥、提鲜和软化是美酒入菜的三大功能，酒既然是配角，入菜的时候就要称职，不能喧宾夺主，同时要注意味觉的和谐，才能巧取酒香，为佳肴增色。得意作品：啤酒红烧蹄膀、龙虾芒果盅、普罗旺斯羊排。
一般人熟悉的艾伟，是演员；私底下熟识的朋友，却知道他是个爱做菜，也亲身实践美食DIY的老饕。从16、7岁开始下厨，艾伟开过餐厅、也曾经在厨房从抓码、凳子一路做到伙夫，是扎扎实实有底子的专业煮夫。加上他本人是个酒客，主攻「威士忌和红酒」，酒之於艾伟，不但是佐餐时的好夥伴，也是下厨不可缺的调味配角。酒虽然未列名开门七件事上，艾伟非常肯定「用酒艺术」，在烹饪过程中发挥的化妆功能，绝对有画龙点睛之效，让食物焕发出更美好的滋味。他说，酒在烹饪中的角色，可以大分为去腥、提鲜、软化图片艾伟一家人三大功能，做药膳的时候，酒还可以当成药引，勾起鲜美和食效。不过饮酒毕竟不同於吃酒，入菜的酒因为经过烹饪，又要和食物相衬搭配，必须注意味觉的和谐性。这一点艾伟非常尊重前人累积的智慧结晶，好像他在做自己最爱吃的羊排时，一定以醇厚的红酒，或馥郁的白兰地压羶提味。做西班牙风味的下酒菜时，雪莉酒就成为增鲜的秘密武器。浓烈强劲的高粱，放在什麼食物中都会抢味，艾伟认为只有灌制湖南腊时，才适合加入高粱增加风味。中国的加饭系列，做醉鸡、抢虾最对味。都是有迹可循的用酒智慧。不过，艾伟也做过不一样的用酒实验，像他以麦香十足的啤酒对蹄膀红烧，烧出来的蹄膀晶莹剔透，入口即化，吃过，人人叫好！
