苏青出生于湖南省，从小就学唱民歌，由于湖南出了很多歌手，家里便让她朝着“春晚之路”发展。虽然小时候就听任父母安排的道路发展，但她内心却喜欢演戏多过唱歌。为了唱歌，她要在湖南、北京两头跑。19岁那年，苏青自己做主，不做歌手要做演员，当时家人很惊讶但也没辙，她也因为去演戏而留在了北京 。
2010年3月15日，与林心如、陈键锋、杨幂等合作出演的古装情感剧《美人心计》播出，在剧中饰演汉惠帝刘盈的皇后张嫣 ；12月31日，与巫刚、杜汶泽等合作出演的喜剧电影《绑架冰激凌》上映，在片中饰演家境富裕的年轻女孩小绿 。
2011年8月20日，与陈刚等合作主演的动作悬疑剧《生死大营救》播出，在剧中饰演面对劫匪不畏不惧，为了保护学生坚强勇敢的老师刘丽[3-4] ；9月，出演由刘信义执导的古装动作片《安道全与王定六》上映，在片中饰演建康城的名妓李巧奴。
2013年12月14日，客串的年代情感剧《烽火佳人》播出，在剧中饰演海外归来的时尚服装设计师柳颜 。
2014年9月7日，与罗晋、袁姗姗等合作出演的古装爱情剧《美人制造》播出 ；12月15日，客串的穿越玄幻网络剧《我为宫狂2》播出，在剧中饰演宫浩的母亲汉章帝皇后 。
苏青《梦想年华大三线》饰演女一陆若文
2016年4月8日，与保剑锋、袁文康等合作主演的抗战剧《雪海》播出，在剧中饰演林海两小无猜的玩伴花蔓；6月30日，与何晟铭合作主演的战争情感剧《生死黎平》播出，在剧中饰演身份神秘的女军医海运 ；10月27日，主演根据王烃小说《夜合花》改编的民国谍战剧《我不是特工》在横店开机，在剧中饰演因种种原因被迫加入了国民党，而成为了一名身份特殊的“特工”的段思琦 。
2019年4月，主演根据李尚龙同名小说改编的都市情感剧《刺》 ；7月，与柳云龙等合作主演民国谍战剧《胜算》，在剧中饰演冷艳娇美的保安局科长蔡梦 ；8月，与李晨、王晓晨等合作主演都市情感剧《幸福里的春天》，在剧中饰演胡同儿里热情直率的北京大妞胡美华[14-15] ；10月，入围第六届“中国电视好演员”网剧女演员候选名单 ；11月1日，参加明星户外挑战真人秀《不如冒险》，担任“冒险发起人” ，并演唱推广曲《我的冒险》 。2020年11月，参演文化类节目《故事里的中国第二季》之《父母爱情》 。
2021年2月，参演世遗揭秘互动纪实节目《万里走单骑——遗产里的中国》 ；6月24日，主演的革命历史题材剧《大决战》播出 ；7月1日，参演的庆祝中国共产党成立100周年文艺演出《伟大征程》播出 ；8月14日，特别出演的古装武侠剧《天龙八部》播出，在剧中饰演精灵俏皮、温柔可爱的奇女子阿朱 ；10月1日至7日，参演话剧《直播开国大典》[83-84] ；10月2日，参加国庆特别节目《这样的我很中国》，演唱歌曲《我们都是追梦人》 。
2014年，苏青前往美国游学，在美国的HB-studio-表演学校和一所语言学校学习 。
2017年8月，参加BAZAAR明星慈善夜15周年盛典发起的#画出生命线#公益活动 ；9月，参加BAZAAR明星慈善夜15周年盛典发起的秒拍微公益筹款，为“为爱加速”思源﹒芭莎自治区救护车项目募集善款 。
苏青在《美人心计》中，饰演的张嫣，清丽脱俗的古装扮相，也为她吸引了众多粉丝 。（腾讯娱乐评）苏青饰演的皇后张嫣温婉典雅，富有传统女性美 。（演员杨幂评）
苏青所演绎的勤劳、善良、励志等人物角色，都反映出了民族传统的美德 。苏青在荧屏当中塑造了许多温婉大气、知性优雅的女性形象。苏青在戏里戏外所坚持的坚韧美好的意志和心愿，以及她对精神追求的高度重视与由内而外所散发出的美丽气质和正能量，使她进一步的诠释了女性的美并非单是外在，而是从心而发的一种性格，一种婉约的气息秉性 。（新浪娱乐评）
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